α-淀粉酶来源于米曲霉，α-Amylase from Aspergillus oryzae [Ao α-amylase]；powder, ~30 U/mg

别名：1,4-α-D-葡聚糖-葡萄糖水解酶，α淀粉酶，a-淀粉酶，高温淀粉酶, 1,4-α-D-Glucan-glucanohydrolase

EC 号: 3.2.1.1 (BRENDA, IUBMB) EC 号: 232-588-1 MDL编号: MFCD00081319 eCl@ss: 32160410 NACRES: NA.54

制造商品牌: 西格玛 Sigma-Aldrich

货号（SKU）: 10065

CAS号: 9001-19-8

MDL号: MFCD00081319

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说明

一般描述

微生物淀粉酶是胞外酶，可用于多种工业应用，如面包和麦芽糖浆生产、酱油和豆面酱发酵等。从米曲霉中分离的α-淀粉酶的分子量为51kDa（沉降和扩散）和49kDa（凝胶过滤）。[1]

应用

α-淀粉酶已被用作

琼脂平板和羧甲基纤维素清除试验的对照酶，用于筛选淀粉水解的纤维素酶活性，[2]
以便探讨小麦淀粉在冷冻面团中[3]
抑制金黄色葡萄球菌生物膜的作用。[4]

生化/生理作用

米曲霉α-淀粉酶(Ao α-淀粉酶)酶催化可溶性淀粉和相关底物中α-1,4糖苷键的水解。这些底物被分解并释放较短的低聚糖和α-极限糊精。[5]

单位定义

1个酶活力单位（U）相当于在pH6.0和25℃下每分钟释放1μmol麦芽糖所需的酶量（淀粉符合Zulkowsky，货号85642，作为底物）。

其他说明

用于测定食物中的脂肪[6]；应用于糖苷键的（选择性）水解/缩合[7]。

属性

形式

powder

质量水平

100

specific activity

~30 U/mg

分子量

M_r ~51000

储存温度

2-8°C

安全信息

象形图

GHS07,GHS08

警示用语：

Danger

危险声明

H302 - H334

预防措施声明

P261 - P264 - P270 - P284 - P301 + P312 - P304 + P340 + P312

危险分类

Acute Tox. 4 Oral - Resp. Sens. 1

储存分类代码

11 - Combustible Solids

WGK

WGK 3

个人防护装备

dust mask type N95 (US), Eyeshields, Faceshields, Gloves

商品规格

属性名称	属性值
储存温度 Storage temp.	2-8°C冷藏
全球实时库存 Availability √	美国St. Louis ≥ 20 \| 欧洲Eur. ≥ 16 \| 東京Tokyo ≥ 5 \| 香港与北京 ≥ 20

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