木瓜蛋白酶来源于木瓜乳液，Papain from papaya latex [Papainase]；crude powder, 1.5-10 units/mg solid

木瓜蛋白酶用于解剖溶液。 它用于产生抗体的 Fab 片段。[1]它被用于细胞分离，因为在某些组织中，经证明其比其它蛋白酶效率更高且破坏性更小。 木瓜蛋白酶可用于从出生后大鼠中分离形态完整的皮质神经元。 木瓜蛋白酶的部分消化作用可用于酶和其他蛋白质的结构研究。 此外，木瓜蛋白酶可用于红细胞血清学，它通过修饰红细胞表面来加强或破坏许多红细胞抗原的反应性。 木瓜蛋白酶在血小板血清学研究也有应用。 木瓜蛋白酶也可用于氨基酸、肽和其他分子的酶合成。 产品 P3375、木瓜蛋白酶粗粉，已被用于消化新鲜的狗鲨软骨，以分离硫酸软骨素。

来自木瓜乳液中的木瓜蛋白酶已被用于：

• 在酶混合物中评估营养酵母粉释放的复合维生素B的功效[2]
• 在酶混合物中消化牛乳样品以分析三种维生素B₁分子[3]
• 作为水饱和溶剂中水解（R，S）-萘普生2,2,2-三氟乙基酯的生物催化剂[4]

用于产生抗体的 Fab 片段。也用于细胞分离，因为在某些组织中，经证明其比其它蛋白酶效率更高且破坏性更小。

 

木瓜蛋白酶木瓜乳液具有抗白色念珠菌的抗真菌活性。 它是一种半胱氨酸蛋白酶，可切割碱性氨基酸、亮氨酸或甘氨酸的肽键。
。最适 pH 为 6.0-7.0
。 木瓜蛋白酶水解酯和酰胺。 木瓜蛋白酶由单一多肽链组成，含有三个二硫键和一个酶活性所必需的巯基。

一种半胱氨酸蛋白酶，可切割碱性氨基酸、亮氨酸或甘氨酸的肽键。
最适pH 6.0 - 7.0
也水解酯和酰胺。

 

没有用乳糖或其他掺杂物进行标准化。

 

在 pH 6.2，25 °C 下，每分钟一个单位水解 1微摩尔的 N-α-苯甲酰基-L-精氨酸乙酯（BAEE）。

 

如需有关 木瓜蛋白酶 的更多信息，请访问 www.sigma-aldrich.com/enzymeexplorer。