3-巯基-2-丁酮，3-Mercapto-2-butanone；≥95%, FG

图片 3-巯基-2-丁酮，3-Mercapto-2-butanone；≥95%, FG
线性分子式: CH3CH(SH)COCH3 CAS号: 40789-98-8 分子量: 104.17 FEMA编号: 3298 EC 号: 255-082-2 欧洲委员会编号: 11497 MDL编号: MFCD00085206 PubChem化学物质编号: 24901620 Flavis编号: 12.047 NACRES: NA.21
制造商品牌: 西格玛 Sigma-Aldrich
货号（SKU）: W329800
CAS号: 40789-98-8
MDL号: MFCD00085206
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说明

一般描述

3-Mercapto-2-butanone is a sulfur-containing flavor compound mainly found in meat and meat products. It is formed by the Maillard reaction between sugars and cysteine or thiamin, which are known precursors for meat-like flavorings.
 

生化/生理作用

0.3-1.0ppm 时的味道
 
 

属性

质量水平

400

生物来源

synthetic

等级

FG
Halal
Kosher

reg. compliance

EU Regulation 1334/2008 & 872/2012

测定

≥95%

bp

48-49 °C/15 mmHg (lit.)

密度

1.035 g/mL at 25 °C (lit.)

application(s)

flavors and fragrances

文件

see Safety & Documentation for available documents

食品过敏原

no known allergens

性状检查

meaty; onion; roasted; sulfurous

储存温度

2-8°C

SMILES string

CC(S)C(C)=O

InChI

1S/C4H8OS/c1-3(5)4(2)6/h4,6H,1-2H3

InChI key

XLMPYCGSRHSSSX-UHFFFAOYSA-N

 

安全信息

象形图

FlameExclamation mark
GHS02,GHS07

警示用语：

Warning

危险分类

Eye Irrit. 2 - Flam. Liq. 3 - Skin Irrit. 2 - STOT SE 3

靶器官

Respiratory system

储存分类代码

3 - Flammable liquids

商品规格
属性名称属性值
储存温度 Storage temp.2-8°C冷藏
全球实时库存 Availability √美国St. Louis ≥ 30 | 欧洲Eur. ≥ 10 | 東京Tokyo ≥ 9 | 香港与北京 ≥ 30
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