胰蛋白酶来源于牛胰腺 [胰酶]，Trypsin from bovine pancreas；essentially salt-free, lyophilized powder, ≥9,000 BAEE units/mg protein, BioReagent, suitable for cell culture

对于胰蛋白酶消化肽，胰蛋白酶：肽 使用约为 1：100 至 1:20 的比例。从培养表面除去粘附细胞是本产品的一个典型应用。 从其底物中去除细胞所需的胰蛋白酶浓度主要取决于细胞类型和培养物的年龄。 胰蛋白酶也被用于细胞培养期间细胞的再悬浮、蛋白质组学研究中的蛋白质消化和各种凝胶内消化。 其他应用包括：通过基于膜的技术评估结晶，用在确定动力学陷阱的存在会限制蛋白质的折叠速率和产量的一项研究中。

来自牛胰腺的胰蛋白酶已被用于人髓核（NP）胞分离过程中NP细胞的酶消化。它还被用作纯化细胞的免疫抗体包被筛选试剂（immunopanning reagent）。

 

胰蛋白酶切割赖氨酸和精氨酸残基的 C 端肽。 如果酸性残基位于切割位点的任一侧，则该反应的水解速度减慢，并且如果脯氨酸残基位于切割位点的羧基侧，则停止水解。 胰蛋白酶活性的最适 pH 为 7-9。 胰蛋白酶还可以起到裂解氨基酸合成衍生物的酯和酰胺键的作用。 将 EDTA 作为螯合剂添加到胰蛋白酶溶液中，用于中和钙离子和镁离子，这些离子遮蔽胰蛋白酶作用的肽键。 去除这些离子会增加酶活性。

丝氨酸蛋白酶抑制剂，包括 DFP、TLCK、APMSF、AEBSEF 和抑肽酶等，将抑制胰蛋白酶。

 

胰蛋白酶由 223 个氨基酸残基组成的单链多肽组成，通过去除胰蛋白酶原的 N-末端六肽而产生，其在 Lys-lle 肽键处裂解。氨基酸序列由 6 个二硫键交联。这是胰蛋白酶的天然形式—β-胰蛋白酶。β-胰蛋白酶可被自溶，在赖氨酸残基处裂解，生成 α-胰蛋白酶。胰蛋白酶是丝氨酸蛋白酶家族的一员。

 

1 mM HCl 溶液可在-20°C 条件下稳定储存 1 年（等分试样）。Ca²⁺ 的存在也将减少胰蛋白酶的自溶，并维持其在溶液中的稳定性。胰蛋白酶在 2.0 M 尿素、2.0 M 盐酸胍或 0.1% (w/v) SDS 中也保留大部分活性。

 

使用 BAEE 作为底物，一个 BAEE 单元，将在 pH 7.6，25℃ 下，每分钟产生 0.001 的 A₂₅₃。

 

本产品来源于新西兰的 pancreas。可溶于 1 mM HCl (1 mg/mL)。
对于涉及 EDTA 的应用，应使用不含 ca^{2 +} 或 mg^{2 +} 的缓冲盐溶液溶解胰蛋白酶。