溶菌酶来源于鸡蛋白，Lysozyme from chicken egg white；BioUltra, lyophilized powder, ≥98% (SDS-PAGE), ≥40,000 units/mg protein

溶菌酶广泛存在于动植物界。它是天然的食品防腐剂，也存在于特定的细菌细胞壁中。溶菌酶通常存在于眼泪、牛奶、尿液和唾液中。[1]

 

溶菌酶（来自鸡蛋白）已用于：

• 蛋白动力学的介电谱研究[2]
• 作为人溶菌酶活性检测对照[3]
• 作为护理隐形眼镜的浸泡液的添加剂[4]

酶可分解细菌的细胞壁；用于制备原生质体。

 

溶菌酶参与防御机制。它具有通过在底物中产生空间应力刺激催化的能力。[1]

溶菌酶可水解肽聚糖中N-乙酰胞壁酸与N-乙酰-D-氨基葡萄糖残基之间以及壳糊精中N-乙酰-D-氨基葡萄糖残基之间的β（1→4）连接。 革兰氏阳性细胞对这种水解非常敏感，因为它们的细胞壁中的肽聚糖比例很高。革兰氏阴性菌就对这种水解没那么敏感，因为它们有外膜并且肽聚糖的比例较低。然而，这些细胞可能在细胞外膜中螯合金属离子的EDTA存在的情况下水解。

该酶在广泛的pH范围（6.0至9.0）内具有活性。pH值为6.2时，可在更广的离子强度范围（0.02至0.100 M）观察到最大活性，而pH值为9.2时为0.01至0.06 M。

 

在25℃、pH 6.24条件下，以溶壁微球菌悬浮液为底物，一个单位在2.6 mL反应混合物中可产生0.001/min的ΔA₄₅₀ （光程为1 cm）。

 

3 次结晶