木瓜蛋白酶来源于木瓜乳液，Papain from papaya latex [Papainase]；lyophilized powder, aseptically filled, ≥8.0 units/mg protein

木瓜蛋白酶是一种耐热酶，在 55℃ 时失去活性，有两个结构域，催化区存在于域界面。[1]活性位点上的半胱氨酸 (25) 通过亲核进攻 a 肽的羰基碳进行蛋白水解。木瓜蛋白酶在食品和医药工业中有着广泛的工业应用。[2]

 

Sigma 公司的产品已用于细胞外基质 (ECM) 的消化。[3]它还与其他蛋白水解酶一起用于原位蛋白降解，以产生适合结构测定的晶体。[4]

木瓜蛋白酶用于解剖溶液。用于生产抗体的 Fab 片段 [5]。它用于细胞分离，因为它已被证明是更有效的，对某些组织损伤较小。木瓜蛋白酶已被用于分离出生后大鼠形态完整的皮质神经元。有限木瓜蛋白酶消化用于酶和其他蛋白质的结构研究。此外，木瓜蛋白酶在红细胞血清学中用于修饰红细胞表面，以增强或破坏许多红细胞抗原的反应性。木瓜蛋白酶可用于血小板血清学研究。木瓜蛋白酶也用于氨基酸、多肽和其他分子的酶法合成。产品 P5306 以无菌灌装的冻干粉形式提供。已被用于消化小鼠视网膜，研究非增殖性糖尿病视网膜病变 (NPDR) 中的 RAGE 轴 [3]。

用于产生抗体的 Fab 片段。也用于细胞分离，因为在某些组织中，经证明其比其它蛋白酶效率更高且破坏性更小。

 

木瓜蛋白酶木瓜乳液对 白色念珠菌有抗真菌活性。木瓜蛋白酶由一条带有三个二硫键和一个酶活性所必需的巯基的多肽链组成。

一种半胱氨酸蛋白酶，可切割碱性氨基酸、亮氨酸或甘氨酸的肽键。
最适pH 6.0 - 7.0
也水解酯和酰胺。

 

在 pH 6.2，25 °C 下，一个单位每分钟可水解 1.0 μmole的BAEE。

 

由 P4762 制备

 

如需有关 木瓜蛋白酶 的更多信息，请访问 www.sigma-aldrich.com/enzymeexplorer。