葡聚糖来源于肠系膜明串珠菌，Dextran from Leuconostoc mesenteroides；average mol wt 1,500,000-2,800,000

葡聚糖用于许多应用，比如可用作血小板聚集剂，血浆容量扩增剂，渗透压调节剂，稳定剂，有机分离介质，基质组分，共聚合物，微载体，结合剂，粘性调节剂，抗血栓药物，润滑剂和物理结构成分。它们可以用来作为长亲水空间臂，增强共轭/连接蛋白的效果（自由移动）。葡聚糖可以衍生用于生物感应器系统。
小于60,000Da的葡聚糖通常被认为是低分子质量的葡聚糖。 因为粘度，聚集和渗透特性的原因，相比高分子质量葡聚糖，一般人们更偏好低分子质量的。高分子量，水溶性，葡聚糖聚合物已被广泛应用于生物医学领域。葡聚糖(1500-2800),是一种高分子质量葡聚糖，可以用来诱发血凝聚，还可用作高粘度血浆扩容剂。

将右旋糖酐用作长的亲水性间隔臂提高了作用于大分子的固定化蛋白质的性能。

 

除了最高分子量的葡聚糖D5501（分子量范围 = 500 M ~4000 M）外，所有葡聚糖都具有很好的水溶性。 我们测试葡聚糖在水中的浓度通常超过30mg / ml的溶解度。 葡聚糖也易溶于 DMSO、甲酰胺、乙二醇和甘油。 中性葡聚糖水溶液可在110-115^oC下高温高压灭菌30至45分钟。葡聚糖在高温下可被强酸水解。葡聚糖的末端还原基团可在碱性溶液中氧化。