直链淀粉是淀粉中普遍存在的碳水化合物聚合物,由长的α-1,4-连接的直链和稀有的α-1,6-连接的分支点组成。通常在颗粒的无定形区域中看到。它具有左旋α-螺旋结构,一圈螺旋由六至八个脱水葡萄糖单元组成。以马铃薯直链淀粉为标准,用碘结合比色法测定大米淀粉的表观直链淀粉含量(AAC)。
直链淀粉是一种聚葡萄糖多糖,可与支链淀粉一起制造淀粉。支链淀粉的糖苷键是α-1,4键。直链淀粉用于鉴定,区分和表征淀粉酶。直链淀粉用作增稠剂和胶凝剂以及乳液稳定剂。直链淀粉用于制备可能用于药物递送的膜和膜。
potato
300
powder
amylopectin, essentially free≤10% ethanol≤2% butanol
room temp
Warning
Eye Irrit. 2
11 - Combustible Solids
WGK 3