<br /> CAS号 4852-22-6 分子式 C30H26O13 分子量594.52">
原花青素是植物中广泛存在的一大类多酚化合物的总称,具有强抗氧化、消除自由基的作用,可有效消除超氧阴离子自由基和羟基自由基,也参与磷酸、花生四烯酸的代谢和蛋白质磷酸化,保护脂质不发生过氧化损伤;是强有力的金属螯合剂,可螯合金属离子,在体内形成惰性化合物;保护和稳定维生素c,有助于维生素c的吸收和利用。原花青素分布广泛,存在于许多植物的皮、壳、籽、核、花、叶中,葡萄籽中原花青素含量最高,种类丰富。
原花青素具有极强的抗氧化活性,是迄今为止人类所发现的最强、最有效的自由基清除剂之一,尤其是其体内活性,原花青素的抗氧化活性呈现剂量-效应关系,但如果超出一定的浓度,其抗氧化活性将随着浓度的升高而降低。
抗氧化特点及机理:①有效地清除超氧阴离子自由基和羟基自由基等,也可中断自由基链式反应;②参与磷脂、花生四烯酸的新陈代谢和蛋白质磷酸化,保护脂质不发生过氧化损伤;③为强有力的金属螯合剂,可螯合金属离子,在体内形成惰性化合物;④保护和稳定维生素C,有助于维生素C的吸收。